Archive for September, 2013

Avocado – niedrige Glykämische Last

Avocado - niedrige glykämische Last

Die Avocado ist ein Star unter den Nahrungsmitteln mit niedriger Glykämischer Last. Sie gehört zwar zu den Obstarten, aber wegen ihres nicht süßen, nussartigen Geschmacks wird sie meist pikant zubereitet und verzehrt. Für Speisen mit längerer Garzeit sind Avocados nicht geeignet. Da durch Aufkochen oder zu langes Warmhalten Bitterstoffe freigesetzt…

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Glykämischer Index – Tabellen

NiedrigerGlykämischerIndex

Wie schon in den vorhergehenden Artikeln erwähnt, gibt es sehr viele, mitunter abweichende Angaben zum Glykämischen Index bzw. der Glykämischen Last von Lebensmitteln. Hier möchte ich ein paar Quellen aufführen und sie kurz beschreiben: Taschenbuch zum Glykämischen Index „Meine GLYX-Zahlen“ von Marion Grillparzer Es ist ein handliches kleines Taschenbuch, das…

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Glykämische Last

Glykämische Last

Was ist der Unterschied zwischen Glykämischer Last und Glykämischem Index? Im letzten Artikel habe ich bereits kurz dazu geschrieben. Noch einmal kurz zusammengefasst: Der Glykämische Index sagt aus, wie schnell 50 Gramm Kohlenhydrate aus einem Nahrungsmittel ins Blut gelangen. Das würde demnach bedeuten, dass alle Nahrungsmittel mit einem hohen Wert…

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